CRONOLOGIA HISTÓRICA DO CAFÉ NO MUNDO

 Fonte: Pascoal, Luis Norberto - “The Aroma of Coffee”

São Paulo, 1999 – Editora Fundação Educar 

Compilado pelo "Anuário Brasileiro do Café 2005"

LINHA DO TEMPO:

• 575 – Lenda de Kaldi, um pastor de cabras que descobre o valor estimulante do café. O café, utilizado como alimento cru, começa a ser cultivado em grande quantidade no Yêmen.
• 900 – Tribos da Etiópia consomem a fruta macerada, misturada com banha, como alimento.
• 1000 – Descobre-se a infusão de café. A fruta é mergulhada em água fervida e esta infusão é usada com fins medicinais.
• 1453 – O hábito de beber café torna-se popular em Constantinopla, levado pelo Império Otomano.
• 1475 – Primeiro café do mundo (coffee shop) é aberto em Constantinopla,  o Kiva Han. As leis turcas permitiam que a esposa pedisse o divórcio caso o marido não fosse capaz de prover uma cota de café.
• 1480 – A bebida é preparada da mesma forma que conhecemos nos dias de hoje. O café se torna popular na Arábia, e como o Alcorão proíbe as bebidas alcoólicas, passa a ser bastante utilizado em cerimônias religiosas.
• 1511 – Khair Beg, governador de Meca, tenta proibir o consumo de café. O sultão, sabendo do ocorrido, decreta uma lei que torna o café uma bebida sagrada e condenar o governador à morte.
• 1530 – O café é levado para Mokha, onde se inicia um grande cultivo.
• 1592 – Prospero Alpino descreve o cafeeiro  no livro De Plantis Aegypti, publicado em Veneza.
• 1615 – A primeira importação de café para a Europa é feita pelos venezianos.
• 1624 – A prática da torrefação e da moagem de café espalha-se pela Europa. Um dos responsáveis por essa divulgação foi Botteghe del Caffè. No Cairo, inicia-se o uso de açúcar para adoçar o café.
• 1652 – Abre-se o primeiro café de Londres, Pasquar Rose que causou conflito religioso, já que o café era considerado uma bebida impura para alguns religiosos da Inglaterra.
• 1658 – Os holandeses conseguem algumas mudas de café de Mokha.
• 1668 – O café invade a América do Norte, levado pelos holandeses. Em Nova Amsterdã (Nova York) e Filadélfia, são abertas as primeiras coffee shops.
• 1683 – Nova York inicia um grande mercado de grãos de café em Wall Street, Exchange Coffee House.
• 1687 – O exército otomano cerca Viena. Franz Geord Kolschitzky, um vienense, escapa do cerco turco e sai em busca de reforço. Os turcos recuam, deixando para trás várias sacas de café que Franz declara suas como “recompensa” pela vitória. Assim é aberta a primeira coffee house de Viena e difundido o hábito de coar a bebida e de bebê-la adoçada com leite.
• 1688 – É aberto o primeiro café de Paris, Procobe, que atualmente é um restaurante em que se pode sentir a tradição das primeiras cafeterias européias.
• 1690 – Da estufa do jardim botânico de Amsterdã saem alguns pés de café e, em 1699, inicia-se o plantio experimental em Java e posteriormente em Sumatra.
• 1714 – O rei francês Louis XIV é presenteado com plantas de café pelo burgomestre de Amsterdã. Estas são colocadas na estufa dos jardins de Versailles. Destas mudas, os franceses levam o café para as Ilhas de Sandwich e Bourbon.
• 1718 – Holandeses levam o café para o Suriname, região Nordeste da América do Sul, que se transforma em um grande centro produtor.
• 1720 – Floriano Francesconi inaugura o café Florian na Piazza San Marco, em Veneza, até hoje uma tradição.
• 1723 – Gabriel Mathieu de Clieu, capitão da marinha francesa viaja para a Martinica levando mudas de café. A viagem é longa e algumas mudas morrem. O capitão resolve dividir com elas a sua ração de água para que chegassem ao continente. As plantas sobrevivem à viagem e se adaptam muito bem ao clima local. Infelizmente, o capitão, que já tinha 80 anos na época da viagem, não ficou vivo o suficiente para ver os resultados de seus esforços. Elas deram origem a grandes plantações, que seriam as ancestrais da América.
• 1727 – Primeira plantação de café em terras brasileiras. O café começa a ser cultivado no Pará, a partir de semente trazida do Suriname por Francisco de Melo Palheta.
• 1730 – Ingleses iniciam plantações na Jamaica, dando origem ao famoso café Blue Mountain.
• 1732 – Johann Sebastian Bach compõe a Cantata ao Café. As cafeterias já haviam se tornado um local para apreciação da música.
• 1760 – Mudas de Goa são trazidas para o Rio de Janeiro. O café é plantado na Gávea e na Tijuca por João Alberto Castello Branco.
• 1820 – O cientista alemão Ferdinand Runge descobre a cafeína a partir do café.
• 1843 – Depois de avançar pelo Vale do Paraíba, o café torna-se uma commodity importante para os brasileiros e chega a Campinas, consagrando-a como capital da cafeicultura paulista.
• 1860 – O Brasil torna-se uma grande potência exportadora de café, com 26 milhões de pés plantados.
• 1867 – Inaugurada a Estrada de Ferro Santos-Jundiaí, que unia o principal porto de exportação à região produtora de café.
• 1900 – Ludwig Roselius coloca no mercado o primeiro café sem cafeína.
• 1906 – Santos Dumont realiza seu primeiro vôo com o 14 Bis e reforça sua imagem de maior cafeicultor do mundo, conhecido como “ o rei do café” , divulgando sua marca “Santos” por toda a Europa.
• 1929 – Com a crise decorrente da quebra na Bolsa de Nova York, há uma desestabilização do mercado. O financiamento junto aos bancos estrangeiros é interrompido, e os preços despencam, levando o setor para uma enorme crise.
• 1944 – Fim do domínio brasileiro no mercado de café.
• 1971 – Começa nos Estados Unidos a popularização do café espresso (ou expresso*), com a difusão de redes de cafeterias. As máquinas de café espresso automáticas ganham presença no mundo todo.
• 1996 – Consumo mundial supera a barreira de 100 milhões de sacas.
• 1997 – O Brasil atingiu recorde de quase US$ 3 bilhões na exportação de café, tendo a Alemanha superado os Estados Unidos como maior importador.
• 1998 – O Comitê do Conselho da Bolsa de Nova York coloca na pauta o café despolpado brasileiro. A quantidade de lojas especiais para café na América do Norte supera a casa das 10 mil.

*As duas formas de grafia são utilizadas . A expressão refere-se ao modo de preparo, onde o café é moído na hora e filtrado sob pressão  de 69 kilos por 30 segundos, com água a 90ºC, gerando uma bebida cremosa e aromática. Esse tipo de preparo é originário da Itália e, por isso, também escrito com “S”, significando “feito sob pressão”.